Zum Abschluss der Herbstmenüreihe heute der kombinierte Dessert- & Käsegang. Die Kombination mag zwar auf den ersten Blick seltsam sein, aber ich empfehle allen, es einfach mal auszuprobieren – die Gäste waren ziemlich begeistert!
Ich habe dazu noch selbstgebackene Cantuccini gereicht. Das Rezept habe ich unten stehend verlinkt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Heute also geht die Herbstmenüreihe weiter – mit einem ganz klassischen Wildgang. Der Rehrücken ist dabei wirklich einfach zuzubereiten (marinieren, braten, garen im Ofen) und auch die Sauce udn die Birnen sind nicht sonderlich schwer. Zusammen aber ergibt alles eine wunderbare Komposition und vorallem ein schönes herbstliches Hauptgericht mit der passenden Fruchtnote für das Menü! In diesem Sinne: Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Heute folgt der dritte Teil meiner Herbstmenüreihe… die Suppe! Kürbissuppe ist natürlich ein absoluter Klassiker… aber man kann sie ja nun doch auf verschiedenste Weise zubereiten. Daher hier die etwas fruchtigere Variante einer Kürbissuppe. Viel Spaß beim Nachkochen! Weiterlesen
Heute nun also der 2. Teil des Herbstmenüs… Weintraubensalat an einer Tarte vom Ziegenkäse und Kräuterseitling… mmmhhhmmmm. Ich hoffe euch schmeckt es genauso gut wie den Gästen!
Liebe Leser – am letzten Wochenende gab es ein großes Herbstmenü für immerhin 10 Personen. Die Rezepte dazu möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten und daher gibt es nun die 5-teilige Herbstmenü-Serie. Beginnen wir also heute mit dem Gruß aus der Küche: Wachteleier an Speckschaum und Parmesannest. Die Idee dazu stammt übrigens nach längerer Recherche von verschiedenen Rezepten auf www.chefkoch.de – meiner absoluten Empfehlung um Ideen für die Zubereitung einer Speise zu bekommen. Weiterlesen
Hallo ihr Lieben,
nach langer Abstinenz gibt es heute mal wieder etwas leckeres von mir! Diesen Lachs-Brokkoli Auflauf habe ich gestern aus der Not heraus kredenzt etwas mit Fisch und mit dem Brokkoli der noch im Kühlschrank war, zu kochen. Das Ergebnis hat meine Frau und mich derart beeindruckt, dass ich euch das nicht vorenthalten möchte 
Also dann – viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Weiterlesen
Für alle Fans von Pesto und der deutschen Küche habe ich dieses Frankfurter Pesto mit Walnüssen kredenzt. Die Hauptzutaten sind Grünesauce-Kräuter und Walnüsse sowie Rapsöl. Es schmeckt sehr erfrischend und nussig. Weiterlesen
Liebe Leser,
heute gibt es nach langer Pause endlich mal wieder was Neues von mir! Letztes Wochenende habe ich diese sommerliche Tarte mit Cocktailtomaten, kleinen Zuchini und Ziegekäse für alle Fans der französischen Küche kreiert. In diesem Sinne: Bon Appetit!
Heute gibt’s mal wieder ein ganz einfach zuzubereitendes Dessert. Ein Apfelcrumbletörtchen mit flambiertem Apfel und Eis.
Für alle Liebhaber der italienischen und hessischen Küche – hier eine sehr leckere Verbindung! Das Risotto ist mit Apfelwein anstelle von Weißwein gemacht und erhält dadurch eine ganz andere Säure und schmeckt viel frischer. Zudem sind die Flusskrebsschwänze lediglich in Sonnenblumenöl gebraten und nicht mediterran zubereitet.
Euch allen viel Spaß beim Nachkochen! Weiterlesen